çiriş otu или асфодель

12 Май

Познакомилась сегодня я с еще одним съедобным растением в Турции, называют его чириш на тур. , а на русс. —  асфодель или еремурус.

история у него интересная, судите сами :

Легенда

Прозерпина

С древности асфоделъ считался символом смерти, траура, скорби и загробной жизни. Согласно античным представлениям он служил пищей умершим в царстве Аида и был посвящен владычице подземного царства Персефоне. Согласно мифам она была дочерью богини плодородия Деметры. Заполучить Персефону в жены Аиду помогла богиня земли Гея. Она вырастила в долине, где любила гулять Персефона, волшебный цветок. Как только девушка сорвала его, перед ней разверзлась земля, и оттуда вылетела колесница, запряженная черными конями мрака. Правящий ею Аид схватил Персефону и скрылся под землей. Понимая, что силой он не вырвет у нее согласие стать его женой, Аид заставил ее выпить глоток воды из подземной реки Леты, которая давала забвение о всех земных радостях и горестях. Скорбь Деметры вызвала на земле неурожаи и голод. Тогда Зевс послал к Аиду Гермеса с приказом освободить Персефону. Аид не ослушался громовержца. Он разбудил Персефону, но перед тем как расстаться дал ей зернышко граната — символ плодородия и брака. Не сказал Персефоне Аид, что, вкусив этих волшебных зерен она никогда не забудет о царстве смерти. «На асфодельных лугах блуждают тени умерших», — говорили древние греки. Они верили и в то, что асфоделъ способен изгонять из жилищ злых духов.

Древние греки знали о лечебных свойствах клубней асфоделя и употребляли их в сыром виде при отравлениях.

Также чириш полезен диабетикам. Его употребляют в еду при проблемах с кишечником ,  для стимуляции иммунной системы, kak Мочегонное средство…..

теперь о блюдах :

Sütlü Çiriş Çorbası

Malzemeler :

yarım kilo çiriş otu

1 soğan

1 litre süt

sıvı yağ,tuz,bir yemek kaşığı un
Hazırlanışı
 çiriş yıkanır ince ince doğranır
sıvı yağda kavurduğumuz un ve soğanın içine ilave edilir.
 1 litre süt de ilave edilip tuz atılır ve kaynatılır.
 istenirse içine bulgur veya pirinç de atılabilir.

2- Çiriş Otlu Gözleme:

Malzemeler:
Çiriş otu kavurması (1/2 kg. çiriş otu ile yapılmış)
1 su bardağı tulum peyniri veya beyaz peynir
2 adet hazır yufka
tereyağ

Yapılışı:
Daha önceden hazırladığınız çiriş otu kavurmasının içine ufalanmış tulum peyniri veya beyaz peynir eklenip karıştırılır.
Yufkalar 4’e bölünür, hazırlanan iç, yufkanın ortasına serilir. Önce yufkanın sağ ve sol uçları ortada birleşecek şekilde üst üste katlanır, sonra en altta ki kısmı ve son olarakta en üstte ki sivri bölüm katlanarak zarf şeklinde kapatılır. Teflon tavaya fındık büyüklüğünde tereyağ konur, eritilir, gözlemeler tavaya konur, önce kısık ateşte, sonra ateş yükseltilerek ve gözlemeler alt üst çevrilerek, her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun…

3.zeytinyağlı çiriş otu yemeği

Malzemeler:
1 Kg. Çiriş Otu
1 Adet Soğan
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve yeterli su içerisinde dinlendirilip süzgeçten geçirilecek.

Çiriş Otunun Hazırlanması:
Çiriş otunun her birinin kök kısmı kesilecek. Ve sap kısmı üzerinde bulunan şeffaf çanak yapraklar tek tek ayrılacak. Çanak yaprağın ayrılması ile çiriş otu yaprakları serbest kalacak. Yapraklar bol su içerisinde berrak suyu çıkıncaya kadar yıkanacak. Ardından, suyu süzülmüş çiriş otu 1-2 cm. uzunlukta kuşbaşı doğranacak ve kabında bekletilecek.

Maharetini Göster:
Tencere’ye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, domates salçası katılacak ve kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından 1 Su bardağı kaynar su ve tuz ilave edilecek tencere karıştırılacak. Yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Üzerine doğranmış çiriş otu ilave edilecek ve karıştırılacak.
Çiriş otu’nun diriliği kaybolup tencereye oturduktan sonra, pirinçler ilave edilecek ve malzemeler karıştırılacak. Ocak ısıs yükseltilecek. Tenceredeki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak bir yere not edilecek. 20 Dakika süre bitiminde çiriş otu yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: