Архив | Рецепты турецкой кухни и не тольКо RSS feed for this section

çiriş otu или асфодель

12 Май

Познакомилась сегодня я с еще одним съедобным растением в Турции, называют его чириш на тур. , а на русс. —  асфодель или еремурус.

история у него интересная, судите сами :

Легенда

Прозерпина

С древности асфоделъ считался символом смерти, траура, скорби и загробной жизни. Согласно античным представлениям он служил пищей умершим в царстве Аида и был посвящен владычице подземного царства Персефоне. Согласно мифам она была дочерью богини плодородия Деметры. Заполучить Персефону в жены Аиду помогла богиня земли Гея. Она вырастила в долине, где любила гулять Персефона, волшебный цветок. Как только девушка сорвала его, перед ней разверзлась земля, и оттуда вылетела колесница, запряженная черными конями мрака. Правящий ею Аид схватил Персефону и скрылся под землей. Понимая, что силой он не вырвет у нее согласие стать его женой, Аид заставил ее выпить глоток воды из подземной реки Леты, которая давала забвение о всех земных радостях и горестях. Скорбь Деметры вызвала на земле неурожаи и голод. Тогда Зевс послал к Аиду Гермеса с приказом освободить Персефону. Аид не ослушался громовержца. Он разбудил Персефону, но перед тем как расстаться дал ей зернышко граната — символ плодородия и брака. Не сказал Персефоне Аид, что, вкусив этих волшебных зерен она никогда не забудет о царстве смерти. «На асфодельных лугах блуждают тени умерших», — говорили древние греки. Они верили и в то, что асфоделъ способен изгонять из жилищ злых духов.

Древние греки знали о лечебных свойствах клубней асфоделя и употребляли их в сыром виде при отравлениях.

Также чириш полезен диабетикам. Его употребляют в еду при проблемах с кишечником ,  для стимуляции иммунной системы, kak Мочегонное средство…..

теперь о блюдах :

Sütlü Çiriş Çorbası

Читать далее

Реклама

Баклажановая закуска с йогуртом (Yoğurtlu patlıcan ezmesi)

12 Апр

 

Нам понадобится:

3 средних баклажана
4-5 зубчиков чеснока
1 чашка йогурта
1 ст.л. оливкового масла
укроп
соль
Баклажаны запечь в духовке при 180 градусах(а лучше поджарить их на мангале, но в домашних условиях это сделать нелегко), переодически переворачивая, пока корочка не затвердеет, примерно 40 минут.
Дать баклажанам остыть, снять с них кожуру и кубиками порезать мякоть. Смешать её с оливковым маслом.
Мелко порезать чеснок, укроп.
Все ингридиенты смешать, выложить в салатницу и украсить по желанию.

спасибо автору , очень вкусно получилось — http://from-turkey.livejournal.com/

рецепт дрожжевого теста от Светы

11 Апр

берем сыровотку(теплую),в нее ставим соль, сахар, дрожжи, яйцо(2) немного маргарина и муку, как сметанка, сверху посыпаю мукой. когда немного поднялось замешиваю тесто. потом ставлю подниматься на тепло. когда поднялось раскатываю 2 коржа (один побольше — снизу, другой меньше — сверху) и аля

Запеченное рагу (c)

4 Апр

Фарш говяжий – 0,6 кг.
Морковь – 3 шт.
Чернослив – 6 шт.
Тыква – 0,6 кг
Чеснок – 3 головки
Кабачки – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Сыр тв. сортов – 0,4 кг.
Яйца – 3 шт.
Сливки 20 %- 300 г
Соль, специи – по вкусу

Что сделали:

1. Из фарша скатать шарики и обжарить их на сильном огне с двух сторон по 3 мин.

2. Выложить в форму на равном расстоянии сверху положить по 1 черносливу.

Читать далее

Hengel

10 Мар

HAMURU İÇİN MALZEMELER:


3 SU BARDAĞI UN

TUZ SU

ÜZERİ İÇİN:

YOĞURT

2-3 DİŞ SARIMSAK

SOSU İÇİN:

2-3 SOĞAN

SIVI YAĞ

HAMURUNUN HAZIRLANIŞI:

SU,TUZ VE UNLA KATI BİR HAMUR YOĞRULUR.15-20 DK YOĞRULDUKTAN SONRA BEKLETİLİR.HAMUR İKİYE BÖLÜNEREK YUMAK HALİNE GETİRİLİR.YUMAKLAR OKLAVA İLE ORTA KALINLIKTA AÇILIR.VE BICAKLA ENİ VE BOYU 2-3 SANTİM OLACAK ŞEKİLDE KESİLİR.TENCEREDE SU KAYNATILIR VE KAYNAYAN SUDA HAMURLAR PİŞİRİLİR.PİŞEN HAMURLARSÜZGECE ALINIR.VE GENİŞ BİR BORCAMA SERİLİR.ÜZERİNE SARIMSAKLI YOĞURT DÖKÜLÜR.

SOSUNUN HAZIRLANIŞI:

SAĞANLAR İNCE İNCE KESİLİR SIVI YAĞDA KAVRULUR.KAVRULMUŞ SOĞANLAR SARIMSAKLI YOĞURDUN ÜZERİNE GEZDİRİLİR.

Венский сладкий укус пчелы

5 Мар

Ингредиенты:
Для дрожжевого теста 300 грамм :
мука просеянная 300 гр
масло сливочное. 100 гр
яйцо 1 шт
сахар 40 гр
дрожжи 12 гр
молоко 70-100 гр
щепотка соли
ваниль
цедра лимона
Верхний слой — миндальная заливка:
Сливки 120-150 гр
сахар 100 гр
мед 50 гр
сливочное масло 50 гр
миндальный орех нарезанный 150-200 гр
Основная начинка- крем патисьер:
молоко 500 гр
сливки 150-200 гр
желтки 6 шт.
сахар 150-200 гр
крахмал 3 столов. лож.
экстракт ванили 1 чайная ложка

Грибной суп-mantar çorbası

18 Фев

Ингридиенты:
— 250 г. шампиньонов
— сок 1/2 лимона
— маленькая луковица
— 50г сливочного масла или маргарина
— 1 ст. холодного молока
— 1 ст.л. с верхом муки
— 1 л. горячей кипяченой воды
— соль
— зелень
Приготовление:
Шампиньоны хорошенько моем, чистим, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем, через 15 минут промываем и режем толщиной 2-3мм. Муку добавляем в молоко и хорошенько размешиваем венчиком. Лук нарезаем мелко и обжариваем его в кастрюле на сливочном масле. Добавляем в кастрюлю грибы и перемешиваем их с луком, жарим еще минут 5. Заливаем грибы кипятком, вливаем молочно-мучную смесь, добавляем соль по вкусу. После закипания уменьшаем огонь и варим 30 минут. Перед подачей на стол посыпаем зеленью.

%d такие блоггеры, как: