Архив | рецепты турецких сладостей/выпечек RSS feed for this section

Рахат лукум рецепт приготовления

17 Фев

Четыре литра воды медленно нагреваем. Нагревая, подмешиваем 750 граммов крахмала (обязательно – кукурузный), пять килограммов сахара и 10 граммов лимонной кислоты. Медленно и непрерывно мешаем полтора часа (увы, и никак не меньше). Но это – единственная сложность в приготовлении рахат лукума. Готовая основа должна быть тягучей, при остужении легко рваться.
Дальше – простор фантазии. Добавляйте в еще не застывшую смесь что угодно. 150 грамм какао – и лукум станет шоколадным. Подойдут любые орешки – грецкие, фундук, фисташки. Их можно добавлять так, чтобы они составили до трети готовой массы. Можно включить в лукум и цукаты. Обязательный компонент, без которого рахат-лукум не состоится – розовая вода. Ее непременно добавлял Хаджи Бекир, без нее не обойтись и сегодня.
Приготовленную смесь остужают (для этого подойдет противень), разрезают на кусочки, обваливают в сахарной пудре, кокосовой стружке. Действительно, удобные кусочки!

еще парa рецептов рахат-локума:
1.
Для рахат-лукума с фисташками возьмем три с половиной стакана сахарного песку, 1 стакан воды, 1 стакан картофельного крахмала, 300 — 400 грамм фисташек и немного лимонной кислоты. Вскипятим сахар с водой, добавим крахмал и будем варить до загустения. Лимонную кислоту добавим в самом конце. Возьмем плоскую форму и насыпем туда примерно половину фисташек, зальем получившейся массой (собственно, она и называется рахат-лукум), посыпем сверху оставшимися фисташкаи и дадим остыть. Подают рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы.
2.
Для фруктового рахат-лукума возьмем опять три с половиной стакана сахарного песку, 1 стакан картофельного крахмала, 3 столовые ложки сахарной пудры, ванилин, лимонную кислоту и фруктовую патоку.. Вскипятим сахар вместе с одним стаканом воды, добавим крахмал и будем варить до загустения. В самом конце добавим фруктовую патоку, ванилин и лимонную кислоту. Затем сольем массу в плоскую форму и дадим застыть. Подают рахат-лукум также нарезанным на кусочки и посыпанным сахарной пудрой.

Реклама

халва,рецепт приготовления

17 Фев

Malzemeler :
1,5 su barda un
1,5 su barda niasta
1,5 su barda pirin unu
6 su barda toz eker
300 gr tereye
5 su barda st
.
Yapl :
Unu,niasta ve pirin ununu tereya ile birlikte tencereye koyup srekli
kartrarak rengi sararana dek piiryoruz. Ayr bir tencerede st ve
ekeri kaynatp kavurduumuz unlarn zerine dkyoruz. Oca kapatp
tencerenin kapa kapal vaziyette 15 dakika dinlendiriyoruz. Ardndan
kapa ap helvay kan tersiyle ezerek servis tabana alyoruz.
Cevizle ssleyip servis yapyoruz.

Халва из муки

Ингридиенты:
— 250 гр. сливочного масла
— 250 гр. муки
— 1 л. молока
— 400 гр. сахара

Приготовление:
Растопить масло в кастрюле. Добавить муку. Помешать ложкой, держать на медленном огне до тех пор, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
За это время сделать сироп: развести сахар в молоке и вскипятить. Вылить в поджаренную муку. Готовить смесь в течение 15 минут на очень медленном огне, затем снять с плиты. Когда халва немного остынет, можно сформировать руками из неё шарики размером с грецкий орех. Можно поджариь 30 штук миндаля и добавить к халве.

Халва из манной крупы

Ингридиенты:
— 200 гр. сливочного масла
— 500 гр. сахара
— 500 гр. манной крупы
— 1/2 л. молока
— 100 гр. кедровых орешков

Приготовление:
Растопить масло в кастрюле. Добавить кедровых орешков и поджарить их в течение 3 минут. Добавить манную крупу, помешивать, пока крупа и орехи не станут светло-золотистого цвета. Убавть огонь. Добавить сахар и молоко. Продолжать помешивать, пока сместь не станет твёрдой. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Можно положить халву в формочку для тортов, затем в холодильник. Или пока халва тёплая, руками сделать из неё шарики размером с грецкий орех. Подавать полностью охлаждённой.

ОСМАНСКАЯ ДВОРЦОВАЯ КУХНЯ
МЕДОВАЯ ХАЛВА

Итак, вот какие продукты нам понадобятся:
150 граммов сливочного масла или маргарина,
125 граммов белой муки,
один литр воды,
одна столовая ложка розовой воды,
шафран,
225 граммов меда,
полпригоршни маковых росинок,
50 граммов фисташек,
сахар…

Ну а теперь перейдем к приготовлению медовой халвы, считавшейся в османском дворце особой сластью…

Растопим масло в кастрюле, добавим в нее муку, после чего перемешаем содержимое кастрюли. Вслед за этим добавим туда же воду и заранее подогретый мед. Затем добавим в кастрюлю розовую воду и шафран. При этом содержимое кастрюли, стоящей на слабом огне, следует постоянно перемешивать деревянной ложкой. Мука начнет постепенно густеть. Когда перемешивание ложкой станет невозможным, образовавшуюся в кастрюле массу надо будет месить. Однако до того, как масса совсем загустеет, в нее следует добавить молотые фисташки и мак. Когда масса станет выделять масло, кастрюлю надо будет снять с конфорки и выложить эту массу в особую посуду несколькими слоями. Каждый слой следует посыпать сахаром и молотыми фисташками. После того как масса остынет, ее надо разрезать на кусочки. Халву можно хранить довольно долгое время.

пирожки с творогом на завтрак (peynirli poğaça)

11 Ноя

Продукты:
маргарин 1 пачка
яицо 1 штука (белок отделить от желтка)
разрыхлитель теста 1 пакетик
мука «сколько возьмет» (около 3 стаканов)
йогурт (несладкий) 2 столовые ложки
уксус 1 чайная ложка
соль
брынза
кунжут либо мак

Приготовление:
Для начала в кастрюльке растопим маргарин. В чаше смешиваем просеянную муку, маргарин, белок яица, йогурт, разрыхлитель теста, уксус и соль. Вымешиваем тесто. Отрывая от теста понемогу, формируем кружки, укладываем начинку, а затем тщательно защипываем края пирожка. Смазываем пирожки желтком яица и посыпаем семечками. Укладываем поача на смазанный маслом противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 С до подрумянивания.

ун курабиеси

25 Мар

рецепт:125 гр маргарин,или сильно мягкий или растворите, полтара кафейных чашек [турецкую] Сахарную пудру, 6 кофейных чашек муки,одну пачку ванилин,

(если тесто сильно будет рассыпатся то можно добавить еще маргарина)
делоем маленькими круглышки на паднос, наверн не чо не мажем!
и в духовку 180 градусов,
потом на верх печень сахарную пудру рассыпаем!

рецепт кол бореи

25 Мар


рецепт кол бореи
3 яичко,один стакан ёгурт,один стакан сливочнова масла,одну ст ложечку уксус,соль,одну ложечку разрыхлытель,[это тесто]
а в нутырь приправ я сделала из картошки( но вы из чего хотите можете сделать)
тесто делаем, потом пусть постоит пол часика, далее,порежьте с тесто одну порчу не большую слишком,и открывайте тесто очень тонко как можете, потом намажте слив маслом на открытое тесто и кладите приправу в длину и рулет делайте, разместите в духовный поднос и так пока всё сделайте:)и в конце на верх, опять сливочным маслом помажте, желток и (кунжут если есть) и в духовку

Булочки с ароматическим сливочным маслом

25 Мар

>
Тесто
1 пакетик (7 гр) сухих дрожжей
1 ч л соль
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. меда
200 мл воды
2,5 ст. муки

Начинка
60 — 70 г сливочного масла
чеснок
рубленая зелень
соль

Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед и дать постоять в теплом месте в течение 10 минут.
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло.
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут.
Взять круглую форму, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки
Разделить тесто на части. Сформировать булочки.
Выложить в форму, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса.
Измельчить чеснок, смешать с зеленью, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру.
В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла.
Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 15-20 минут.

%d такие блоггеры, как: