Архив | торты/кексы/выпечки RSS feed for this section

БУЛОЧКИ С ПОСЫПКОЙ (c)

4 Янв

Тесто:

  • 0,5 молока (теплого),
  • 0,5 пачки маргарина
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 пакетик дрожжей
  • ванилин

Замесить не круто тесто и дать подняться, подмять и еще раз дать подняться.Сделать булочки, положить в форму смазанную маслом, дать последний раз хорошо подняться. Затем смазать сверху желтком и посыпать посыпкой.

Вот так:

Посыпка:

  • 1 стол. ложка слив. масла
  • 1 стол. ложка сахара
  • 2 стол. ложки муки
  • Перетереть руками в крошку


И испечь до золотистого цвета

Реклама

БЕЛЯШИ (c)

4 Янв

БисмиЛлаh

Слова автора, фото мои…

Понадобится:

  • 1 яйцо.
  • Дрожжи – пакетик сухих, где-то 7-10 гр.
  • Молоко – не полный стакан.
  • Масло подсолнечное – 6 ст.ложек.
  • Сахар 1 ст. ложку.
  • Соль по вкусу.
  • Мука – примерно пол кило.

В молоке развести дрожжи с сахаром. Дать подняться шапочке.

Туда же добавить яйцо и размешать. Муку просеять (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), туда соль и масло и дрожжи с яйцом. Перемешать, сверху чуть присыпать мукой и поставить подниматься.


Как поднимется еще раз вымесить (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато – добавить муки. Но муки главное – не пересыпать, тогда оно легкое очень получается. Оно должно быть мягкое, очень мягкое, лучше муки на стол насыпать.

И сразу жарить. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах – сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой – раскатала, положила фарш и сразу жарить, потом следующий и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее.

Начинка:
Я делаю фарш из говядины (250-300 гр.), которую прокручиваю на мясорубке. Добавляю к ней мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.), яйцо (1 шт.), соль, перец. Хорошо перемешиваю.


Затем просто отрывала кусочки одинаковой величины (чуть больше грецкого ореха) от теста, сначала делала колобок,


затем пальчиками разминаешь в лепешку.
Кладешь начинку на нее


и приподнимаешь тесто вверх, оставляя дырочку


Масла надо наливать столько в сковородку, чтобы оно доходило до серединки беляша. Моя бабушка говорит о том, чтобы беляши не горели, надо жарить их в смеси масел… здесь я, например, их жарила в подсолнечном масле без запахи и на курином жире.
Беляшик сначала кладешь в горячее масло дырочкой вниз…


… затем через минуту уменьшаем огонь, чтобы беляши не сгорели, спустя некоторое время осторожно переворачиваем, чтобы не вытек сок (я еще сухой чайной ложкой в эту дырочку заливаю чуть масла, в котором беляши жарятся)…


… и закрываем крышкой…
Переворачиваем только один раз


Готово!

Рецепт окончен, теперь пишу я.
Масло, в котором жарились беляши

я процеживаю через сито

и храню в холодильнике до следующего жарения!

КЕКС КОКОСОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ (c)

4 Янв

БисмиЛлаh

Понадобится:

  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 стакан кефира
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1,5 стакана муки
  • 40 г кокосовой стружки
  • 1 крупный апельсин

Я делала двойную норму теста (!)

Яйца растереть с сахаром до бела.

Я взбила миксером

Влить кефир, размешать

Добавить кокосовую стружку. Размешать.

Добавить муку и разрыхлитель. Размешать.

Тесто получается такой консистенции.

Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками
(можно еще меньше)

Перемешать с тестом

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную
манкой или мукой (я забыла посыпать) форму

Разровнять

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке
до готовности

Дать остыть. Вынуть из формы.

Украсить. Я растопила белый шоколад с маслом и молоком
и полила им кекс. Сверху немного присыпала кокосовой стружкой.



%d такие блоггеры, как: